民網北京12月19日電　 2011年12月3日9時17分，西城區成銘大廈沸騰魚鄉發生火災，此次火災事故是由后廚員工操作不當起火，后蔓延至煙道成災。據統計，今年一至十月份全市共發生餐飲場所火災13起，占全市火災總數的6.74%，其中，燃排油煙管道內油垢被引燃起火蔓延成災又是餐飲火災數占總起數比例居高不下的主要成因。

　　為了有效減少煙道火災的起數，有效采取技術手段控制煙道起火蔓延成災，北京消防部門總結了近期幾起煙道火災案例，在督促社會單位實好管理規程、煙道清洗等工作基礎上，提出預防煙道起火蔓延成災的三條有效防控措施。

　　一是控制灶臺起火源，將煙道火災防治在火災發生點。根據《建筑設計防火規范》第8.5.8條的規定，公共建筑中營業面積大于500㎡ 的餐飲場所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設置自動滅火裝置。在對火災現場的調研和煙道起火單位使用灶臺滅火系統實際滅火效果來看，建議將滅火劑改良為中低倍泡沫滅火劑以增加實際滅火效果。

　　二是在將火災控制和消滅在煙道內避免成災。在與受災單位溝通后，考慮到煙道火災撲救較其他類型火災難度較大，撲救煙道火災產生的次生損失也較大，就此與“起火單位”共同研究提出增加煙道水噴霧系統方案。現實經驗來看，煙道水噴霧滅火系統應設置自動和手動兩種啟動方式，同時為了防止油煙覆蓋影響實際使用效果，應采用塑保護罩類型輕質部件保護噴頭，在緊急情況下進行煙道內噴射滅火。

　　三是為保證部隊廚房外的區域造成影響增加防火閥。根據《高層民用建筑設計防火規范》，第8.5.3.3條的規定，垂直風管與每層水平風管交接處的水平管段上應設置防火閥。考慮到煙道火災蔓延迅速，當廚房與垂直排煙道距離較遠時，建議在廚房內煙道末端增加一個防火閥，從而將火災控制在較小范圍內，避免火災蔓延至廚房外區域增加損失和撲救難度。

　　下一步，北京消防部門將制定和完善煙道火災防范相關制度，并組織相關機構研發更有效的專業滅火設備。煙道止回閥應具備感溫元件控制其自動關閉的功能。用于廚房排煙管道上的止回閥感溫元件的公稱動作溫度為150°；用于衛生間排風管道上的止回閥感溫元件的公稱動作溫度為70°
6.4.2不動作溫度
廚房用煙道止回閥感溫元件在140°±2°的恒溫油浴中，1min內應動作；衛生間用止回閥感溫元件在65℃±0.5℃的恒溫水浴中，1min內應動作。
6.4.3動作溫度
廚房用煙道止回閥感溫元件在156℃±2℃的恒溫油浴中，1min內應動作；衛生間用止回閥感溫元件在73℃±0.5℃的恒溫水浴中，1min內應動作。
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